漬物について– category –

今回は、しば漬けについて説明します。 しば漬けは、京都を代表する漬物の一つで、「すぐき漬け」や「千枚漬け」とともに京都三大漬物とされています。 茄子、胡瓜、茗荷などを塩と赤紫蘇の葉で漬け込んだもので、鮮やかな紫色と酸味が特徴です。ご飯のお...

今回は、千枚漬について詳しくまとめてみます。 千枚漬けとは？ 千枚漬け（せんまいづけ）は、京都の伝統的な漬物の一つで、白瓜（しろうり）を薄くスライスして、昆布、唐辛子、酢などで漬け込んだものです。その歴史は江戸時代に遡り、京都の冬の保存食...

京都が日本の古都であることは広く知られていますが、その豊かな食文化の中でも、特に注目すべきものの一つとして、伝統的な京漬物があることは忘れがちです。 京都の三大漬物には、千枚漬け、しば漬け、すぐき漬けがあります。 この3つの漬物は、京都の料...

炊きたてのご飯に合うものといえば、やはり漬物です。おかずがなくても、漬物があればご飯がいくらでも食べられるという方も多いのではないでしょうか。 漬物は、野菜や果物を塩や米ぬか、酒粕などで漬け込み、保存性を高めた食品です。日本には古くから親...

漬物は、その種類だけでなく、地域ごとの豊かな風味と歴史を持っています。私たちがここで紹介する「漬物 種類」は、キムチやピクルス、沢庵（たくあん）、味噌漬けなど、幅広いバリエーションを誇ります。このページを通じて、それぞれの漬物の種類が持つ...

日本にはさまざまな漬物がありますが、大根の漬物は人気漬物の一つです。大根の漬物は、たくあんと言ったり、べったら漬けと言ったりします。 大根の漬物は、箸休めにもなりますし、日持ちもします。お弁当の隙間埋めにも最適です。市販のものだけでなく、...

沢庵は全国各地で食べられている人気漬物の一つです。ですから、沢庵の種類も多く存在します。 沢庵の歴史については諸説ありますが、全国に広まっていったのは事実です。そこからさまざまな沢庵が生まれていきました。 現在では、味や形、製法などで分別...

現代でも人気のある沢庵漬け。好きな漬物のランキングでは常に上位をキープし、スーパーの販売実績の中でも上位を占めています。 それだけ人気の沢庵漬け。そもそも発案された由来をご存知でしょうか。さまざまな説があって、平安時代に生まれたという説だ...

大根さえあれば、べったら漬が作れるわけではありません。べったら漬は、大根以外にも砂糖、塩、酢が必要です。 その中でも砂糖の大量の使用を避けたい人が多くいらっしゃいます。そういう方のために、甘酒を使って作った、べったら漬けというものがありま...

べったら漬は歴史が古く、これまでさまざまな作り方でさまざまな味が考案されてきました。そんなべったら漬は、今一番人気の味から昔の素朴な味まで多種多様です。 今回は、そんなべったら漬のさまざまな作り方をご紹介します。 塩麹と砂糖と大根で作る方...