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大阪・桃谷といえば、鶴橋と並んで「美味しい発酵食品」に出会える街として知られています。 古くからの商店街が賑わうこのエリアは、日本の伝統的な漬物文化と、朝鮮半島由来のキムチ文化が見事に融合した、まさに「漬物好きの聖地」とも言える場所です。...

毎日の食卓に欠かせない「お漬物」。 スーパーで手軽に買うのも良いですが、 「本当に美味しいご飯のお供が食べたい」「贈り物として恥ずかしくないものを選びたい」 と思ったとき、頼りになるのが漬物専門店です。 特にここ大阪の上本町・鶴橋エリアは、...

大阪人なら知っておきたい白味噌の真実 年末になると、大阪の家庭では欠かせない食材があります。それが白味噌です。お正月のお雑煮には絶対に欠かせない、大阪の食文化を支える伝統的な調味料ですが、「デパートで買うと高いなあ...」と感じている方も多...

大阪で漬物屋をお探しですか？ 「どの店を選べばいいか分からない」「営業時間やアクセスを知りたい」「口コミや評判を事前にチェックしたい」 そんな疑問にお答えします。 鶴橋で70年以上続く玉井商店が、大阪の漬物屋選びで失敗しないための全知識をお伝...

大阪・鶴橋で70年以上続く老舗漬物店「玉井商店」が、長年の経験から得た冷凍漬物の正しい解凍方法と時間をお教えします。 冷凍保存した漬物を美味しく食べるためには、適切な解凍方法が欠かせません。漬物の種類別に、失敗しない解凍テクニックを詳しく解...

すぐき漬けは、京都の伝統的な漬物で、すぐき菜（カブの一種）を乳酸発酵させて作られます。 特有の酸味が特徴であり、京都の「三大漬物」（しば漬け、千枚漬け、すぐき漬け）の一つとして広く知られています。昔から京都の冬の保存食として親しまれ、地元...

今回は、しば漬けについて説明します。 しば漬けは、京都を代表する漬物の一つで、「すぐき漬け」や「千枚漬け」とともに京都三大漬物とされています。 茄子、胡瓜、茗荷などを塩と赤紫蘇の葉で漬け込んだもので、鮮やかな紫色と酸味が特徴です。ご飯のお...

今回は、千枚漬について詳しくまとめてみます。 千枚漬けとは？ 千枚漬け（せんまいづけ）は、京都の伝統的な漬物の一つで、白瓜（しろうり）を薄くスライスして、昆布、唐辛子、酢などで漬け込んだものです。その歴史は江戸時代に遡り、京都の冬の保存食...

京都が日本の古都であることは広く知られていますが、その豊かな食文化の中でも、特に注目すべきものの一つとして、伝統的な京漬物があることは忘れがちです。 京都の三大漬物には、千枚漬け、しば漬け、すぐき漬けがあります。 この3つの漬物は、京都の料...